El mayor referente de la cocina con pesca de río y emprendedor apasionado, Marini quien estuvo hace pocos días en la ciudad de Buenos Aires, dando una clase magistral de cocina en "Caminos y Sabores", es el resultado de su propia “chispa creativa”. Si bien hoy en FORTIS su pizzería estilo napolitano, ofrece una carta a base de pizzas y productos 100%100 a base de productos orgánicos del Litoral y nos invita a saborear masas suaves como poemas. Hoy nos propones dos recetas bien patrias para saborear este 9 de julio.
Pastelitos criollos
Ingredientes:
250 gramos de harina común 0000
120 gramos de manteca bien fría
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de té de agua bien fría
Preparación de la masa:
Colocar sobre la mesada, la harina, en el centro colocar la manteca cortada en dados y el agua fría. Mezclar e ir desarmando la manteca para que se vaya integrando con la harina.
No amasar hasta que este todo unido.
Se puede agregar más agua si hace falta. Estirar con palote un poco para formar un rectángulo.
Al rectángulo doblarlo de la siguiente forma: ambos extremos doblarlo hacia el centro. Girar la masa mirando los dobleces y volver a estirar y doblar en tres.
Colocar sobre una placa y llevar a la heladera por 2 horas.
Estirar y doblar 2 veces más ya lista para usar.
Estirar la más y cortar cuadrados bien finitos.
Poner un poco del dulce de membrillo y cubrir con otro cuadrado por arriba. Sellar los bordes y darle forma de pastelito.
Cocinar en aceite profunda y al retirarlos espolvorearlos con azúcar impalpable.
Listos para disfrutar !!!!
600 g de lentejas
150 g de panceta ahumada
200 g de paleta
1 chorizo colorado
1 chorizo parrillero
2 cebollas picadas
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
2 tomates en cubos
Pure de tomate
Aceite
Caldo cantidad necesaria
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y ají molido
Pimentón
Preparación:
Remojar las lentejas( si es la noche anterior, mejor).
Cortar la panceta en cubos chicos y la carne en cubos. Dorarlas en una olla, girando los cubos de carne para sellarlos.
Sumar el aceite y agregar la cebolla, las zanahorias y el verdeo.Rehogar.
Agregar tomate y cocinar unos minutos, hasta obtener una salsa.
Incorporar las lentejas al guiso. Cubrir con caldo y cocinar.
Cortar el chorizo colorado y el parrillero en rodajas. Incorporar al guiso junto a la hoja de laurel.
Cocinar a fuego medio, unos 30 minutos.
Salpimentar y agregar el ají molido y pimentón.
Servir y todos a la mesa!!
Más info:
https://www.instagram.com/lucio_marini/
