El chef Diego Schattenhofer, que
ejercerá de embajador de la isla invitado por la institución insular, realizará
el jueves, día 8 de octubre, una presentación en la que expondrá sus
averiguaciones en colaboración con el Centro Superior de Investigaciones
Científicas sobre cómo aplicar medidas de prevención contra el coronavirus a través
de las propiedades de determinados productos
La institución insular llevará a cabo
un despliegue en el congreso, que tendrá lugar en la capital donostiarra, en
formato virtual, entre los próximos 5 y 9 de octubre, focalizado en la
innovación culinaria y algunos de sus productos agropecuarios estelares
El Cabildo de Tenerife acudirá a San Sebastián Gastronomika, a través de su
marca ‘Tenerife GastroExprience’, entre los próximos días 5 y 9 de octubre, con
una innovadora apuesta en la que fusionará la actividad culinaria con la
investigación que realiza actualmente en colaboración con el Centro Superior de
Investigaciones Científicas (CSIC).
Concretamente, será el chef del hotel tinerfeño Villa Cortés, Diego
Schattenhofer, presentará sus averiguaciones en relación a la aplicación
funcional de medidas preventivas para el Covid en formato gastronómico,
realizadas junto con el científico del Instituto de Productos Naturales y
Agrobiología (IPNA) del CSIC, José Manuel Pérez de la Lastra. Será en una
ponencia magistral que tendrá lugar el 8 de octubre a las 10.45 horas, en la
que se descubrirán, además, aplicaciones de especies autóctonas tinerfeñas.
El consejero insular responsable del área de Turismo y presidente de la empresa
púbica Turismo de Tenerife, José Gregorio Martín Plata, ha explicado que se
trata de “un paso más en nuestro compromiso por seguir trabajando por la
innovación en nuestra gastronomía, dentro de nuestra estrategia integral de
mejora continua de nuestro producto turístico que, ahora más que nunca, debemos
seguir potenciando y diferenciando”.
Por su parte, el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier
Parrilla, explica que los quesos de Tenerife, “de gran reconocimiento por su
excelente calidad”, serán protagonistas en la cena destina a periodistas y
chefs elaborada por grandes cocineros de la neobistronomía española, que tendrá lugar en el restaurante Topa de Andoni Luis Aduriz y que será
elaborada por profesionales culinarios como el equipo
de Aduriz, Nino Redruello, Iván Domínguez, Rafa Peña o Pedro Sánchez.
Del mismo modo, ha explicado que las frutas tropicales de la isla, como la
papaya, el mango, la pitaya y la piña, “cuya extraordinaria excelencia se basa
en el clima donde crecen y el cuidado que reciben”, aplicadas a la cocina
contemporánea serán objeto de otra cata del chef Schattenhofer, gran conocedor
y amante de los orígenes de la cocina insular el viernes, días 9 a las 16.10
horas.
La isla quiere así escenificar y difundir su alta apuesta por la gastronomía
contemporánea y las materias primas propias, en esta ocasión en un formato virtual
(aunque con las ponencias en directo desde San Sebastián) con más de 5.000
inscritos de todo el mundo y un impacto global cercano a las 60.000 personas.
Las inscripciones al congreso son gratuitas y se deben realizar en www.sansebastiangastronomika.com
