Este viernes 1 y sábado 2 de julio a las 21 hs Lucio Marini, cocinará en Bartolomé Co-cooking (@bartolomecocooking: Juan Carlos cruz 2354 1 piso, Olivos), un menú de 5 pasos y maridaje de la Bodega Jorge Rubio:
Snacks Boniato, torta frita y croqueta + Acontramano Naranjo
Emulsión de zapallito, huevo a baja temperatura, miga, almendras y brotes + Acontramano Naranjo
Arroz, zapallo, queso crema, semilla crocante y hierbas + Privado Pinot Noir
Pesca de río, cremoso de coliflor, velouté y ceniza + Privado Cabernet Franc
Queso y dulce de la cuenca + Fortificado blanco
Uno de los productores que acompañaran a Lucio en esta cita gastronómica será:
ALLOA VANGUARD es una marca de la empresa ALLOA S.A. Nuestras instalaciones se encuentran ubicadas en la localidad de Cañada Rosquín, provincia de Santa Fe. Como empresa contamos con distintas unidades de negocios pertenecientes al sector agroindustrial. Desde hace más de una década decidimos apostar al mercado lácteo y darle a la materia prima que estábamos produciendo el valor agregado que se merecía. De esta forma, a base de esfuerzo, dedicación y compromiso comenzamos a elaborar y comercializar productos lácteos que hoy llegan a gran parte del país.
https://alloavanguard.com.ar/
Nos cuenta Lucio: “Mi cocina es un ensamble entre el uso de técnicas modernas y los productos de la región.
Mi desafío es reversionar y revalorizar productos tales como el pescado de río, la frutilla, el arroz y las diferentes carnes típicas de la zona.”
Lucio Marini, oriundo de Córdoba y radicado en Santa Fé. Estudió en Gato Dumas y supo llevar adelante cocinas muy reconocidas, como Johnny B Good, Rosario, el snack bar del Casino de Santa Fé, asesoró también los grandes bares notable de Buenos Aires, entre muchos otros lugares, que podemos recorrer en su basta carrera.
En sus redes comparte recetas tradicionales, muchas con una impronta de la región litoraleña.
@lucio_marini
