CocinAR es el programa de Turismo Gastronómico que impulsa el Ministerio de Turismo de la Nación para armar el mapa de la cocina argentina y posicionarla en el plano nacional e internacional.
En la propuesta se destaca la diversidad de la oferta culinaria de nuestro país y se revaloriza la cadena integrada por productores primarios, distribuidores, profesionales del sector, establecimientos gastronómicos y educativos, entre otros.
En el plano cultural, la intención es avanzar en una revolución basada en la recuperación de la alimentación tradicional de cada región turística. De ese modo se consolida y distingue la identidad. En el plano productivo, se espera favorecer el desarrollo la dinamización de las economías regionales.
De esta forma, el Estado genera una política activa que apunta al nacimiento y creación de nuevas oportunidades para hacer crecer el empleo, aumentar el ingreso de divisas y disminuir la pobreza.
continuación, la propuesta textual del plan gubernamental:
" ¿Cómo? CocinAR tiene distintas fases y etapas de implementación
Impulso al desarrollo del Turismo Gastronómico:
Fase 1: diagnóstico y propuestas
- Etapa 1: relevamiento de la oferta. Definimos las características generales de la oferta gastronómica local junto a los referentes provinciales de Turismo.
- Etapa 2: diagnóstico y propuesta. Para esto estamos realizando 24 Foros de Planificación y Desarrollo del Turismo Gastronómico. Buscamos establecer un estado de situación respecto de la identidad gastronómica de cada provincia y de la ciudad de Buenos Aires. También elaboramos una agenda de acciones a implementar en territorio junto a participantes del sector público, privado y académico.
Fase 2: redacción de informes ejecutivos regionales
- Etapa 1: redacción y validación de los informes ejecutivos regionales. Realizaremos 6 Foros Regionales para validar junto a referentes del sector público, privado y académico las principales estrategias, programas y proyectos a ejecutar.
Fase 3: formulación del plan estratégico de Turismo Gastronómico 2017-2027
- Concentrará las principales actuaciones a implementar para el desarrollo y posicionamiento de CocinAR.
Fortalecimiento del turismo gastronómico nacional:
Fase 1: investigación e innovación
- Etapa 1: Congreso Nacional de Turismo Gastronómico. Organización de un encuentro de carácter nacional que buscará consensuar una agenda estratégica para posicionar la oferta gastronómica en el plano internacional.
- Etapa 2: líneas de investigación. Identificación, junto a los ministerios de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Cultura y Agroindustria de la Nación, de las temáticas de investigación vinculadas al Turismo Gastronómico a impulsar en el marco de CocinAR.
- Etapa 3: Posgrado de la Cocina Argentina. Trabajaremos con el Ministerio de Educación de la Nación para el diseño curricular de una propuesta educativa destinada a formar una nueva generación de chefs, que serán los promotores del concepto de CocinAR. Características generales.
Todo el proceso será validado por actores relacionados directa e indirectamente al Turismo Gastronómico, a través del Comité Asesor. Lo integrarán instituciones académicas, chefs, profesionales de la prensa, investigación y otras autoridades y personalidades destacadas en la materia.
Y para llegar a la raíz de la identidad culinaria argentina, estamos trabajando de manera articulada con diversas instituciones claves:
Colaboran
- Comité Interministerial de Facilitación Turística
- Ministerio de Cultura de la Nación
- Cámara Argentina de Turismo
Apoyan
- Ministerio de Agroindustria de la Nación, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y Fundación ArgenINTA
- Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación
- Ministerio de Educación de la Nación
- Consejo Federal de Turismo
- Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina
- Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina
- Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés
- Federación de Cámaras de Turismo de la República Argentina"
