La olivícola Laur -elegida la mejor por segundo año consecutivo- y Acetaia Millán, en el departamento de Maipú, abrió su propio restaurante bajo el nombre de Experiencia Laur.
De la mano del Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, ofrece una propuesta de fuegos bajo la idea de enaltecer todos sus productos: aceites, acetos balsámicos, vinagres, conservas y hasta vinos.
La experiencia es distendida y de estilo campestre. Las mesas están distribuidas al aire libre, sobre el pasto y bajo la sombra de los olivos, a pocos metros de las instalaciones de la fábrica. Por lo que ahora, quienes hagan la visita a la olivícola, tienen la opción de quedarse a almorzar y optar por una de sus tres propuestas: take way, picnic y menú de tres pasos.
"Somos de las pocas fábricas de aceite de oliva donde en el mismo casco se puede ver la parte agrícola, industrial, comercial turística y nos faltaba la gastronomía, la aplicación del producto. Ahora el visitante puede entender todo el proceso. Ahora existe un espacio gastronómico que ofrece el producto en el plato", explica Gabriel Guardia, gerente general de Olivícola Laur y enólogo especializado en aceite de oliva.
¿Cómo es la propuesta gastronómica de Experiencia Laur?
La gastronomía de este nuevo espacio ofrece una cocina mediterránea a base de fuegos, acompañada de aceto balsámico y aceite de oliva intervenido en todos sus platos.
El menú de 3 pasos ofrece una entrada, principal y postre con dos o tres variantes cada una. El primer paso puede ser una ensalada de quinoa (opción vegana) o una empanada raclette y cebolla caramelizada (opción vegetariana). Esta última, viene con una inyección de aceto balsámico para realsar sus sabones.
En el segundo paso hay un ojo de bife a la brasa con chimichurri fresco, vinagre de Acetaia Millán, acompañado de puré de boniato y cebolla al rescoldo; o unos ñoquis a la plancha con pistachos, cherrys, albahaca fresca, queso morbier y olivas.
De postre hay dos opciones: brownie de aceite de oliva de la casa o banana a la brasa, sale tibia con tierra de pistacho y caramelo acompañado de helado de dulce de leche con merkel ahumado y aceite de oliva.
Quienes opten por el picnic, tendrán una canasta para dos personas que contiene vino, entrada con embutidos caseros, pickles de verdura fresca, quesos de estación y hamburguesa de carne madurada (o vegetariana), pizza o wrap de salmón ahumado. Un plan perfecto para disfrutar en los jardines de la olivícola con mantas y almohadones.
La mejor olivícola del mundo por segunda vez consecutiva
La empresa mendocina se consagró este año como la mejor olivícola del mundo por segunda vez consecutiva. Motivo por el que cada una hora llegan buses repletos de turistas que vienen a conocer el lugar.
Según explicaron, la premiación tiene en cuenta la performance de las compañías en todos los concursos en que participaron durante el año evaluado. Laur participó de 12 concursos en 2022, en los que obtuvo un total de 134 premios, con 7041 puntos, puntaje que la distanció ampliamente del segundo, que alcanzó 5704 puntos y participó en muchísimos más.
"Trabajamos mucho para mantener el hito que logramos en 2021. No teníamos esperanzas por el alto nivel de competencia. No éramos favoritos para que se repita la hazaña, pero el esfuerzo volcado en el producto colocaron a Laur en el puesto número uno nuevamente", sostuvo Guardia.
Precios de la visita, degustación y almuerzo
En la página web de Laur se pueden reservar las diferentes experiencias. Al cierre de esta nota (mayo), los precios son los siguientes:
Visita guiada por acetaia y olivícola con degustación de pastas, aceitunas, acetos y aceites. Duración aprox 45 minutos. $ 1000 por persona.Visita guiada + degustación de delicatessen (pasta de poroto, tomate, aceituna y queso), 5 aceites, 2 acetos acompañados por vino Malbec Laur Tres Hectáreas (90 puntos Wine Advocate). Duración aprox 60 minutos. $ 1500 por persona.Almuerzo: menú de tres pasos $ 10.500. Menú picnic: $6.900 por persona.
