Los Naranjos, el bar y patio del recientemente inaugurado Hotel Garden Plaza, realizó el viernes 23 de noviembre en sus instalaciones, un encuentro de bartenders para ampliar su carta de tragos con nuevas propuestas de autor. El evento, fue abierto al público y participaron personalidades de la zona y los bartenders de Buenos Aires Sabrina Traverso, Juan Ignacio Quijano, Ana Varela y Maximiliano Salomón quienes dejaron su huella en la carta del bar.
Franco Ramos López y Amanda García, responsables de la barra en Los Naranjos, acompañaron a los invitados y les enseñaron todo lo que necesitaron saber de los frutos y productos regionales, para que confeccionen las nuevas recetas. En una noche ideal para disfrutar de la terraza del bar ambientada con música en vivo, los bartenders enseñaron el paso a paso de sus propuestas y explicaron el porqué de su elección del trago y del producto autóctono seleccionado para ser protagonista.
Franco Ramos López, se destacó con su ya reconocido trago Kusilla, con cítricos y bitter con base de ruda y aromáticas; mientras que Amanda García, con su trago Martillo a base de arándanos. Sabrina Traverso bartender en LIGNÉE, deslumbró a los participantes con un “Chañar Sour” con arándanos y moras como productos elegidos. Juan Ignacio quién resultó ganador del último Premio Bacardi Legacy Argentina y finalista a nivel global, preparó un trago increíble llamado “Herencia” con almíbar de miel de caña. Ana Varela bartender en The Harrison Speakeasy sorprendió a todos con el “Lola Mora” que tiene como productos protagonistas el jugo de limón y almíbar de Mora. Mientras que Maximiliano Salomón mendocino y dueño de MI|TO mercato se lució con un “Tafi Sour” con las moras tucumanas.
Las nuevas incorporaciones a la carta de Los Naranjos se pueden replicar en casa de la siguiente manera:
Chañar Sour, by Sabrina Traverso:
1. En una coctelera agregar: 30ml de wild turkey, 22ml aperol, 15ml arrope chañar, 22ml jugo de limón, 15ml jugo de frutos rojos.
2. Agregar hielo y agitar enérgicamente por 10seg.
3. Servir y colar en vaso con hielo.
4. Decorar con penacho de menta, rodaja de limón y 2 moras.
Herencia, by Juan Ignacio Quijano:
1. 45ml gin
2. 15ml limón
3. 30ml mandarina
4. 15ml miel de caña batido.
5. golpe de soda
Batir todos los ingredientes en la coctelera, agregar hielo y soda. Decoras con menta y piel de mandarina y puré de moras.
Lola Mora by Ana Varela:
1. 50 ml Wild Turkey
2. 15 ml Cynar Receta Original (clásico)
3. 15ml almíbar de mora
4. 25ml jugo de limón
Agregar todos los ingredientes en una coctelera con hielo entero y batir. En un vaso de trago corto, servir con doble colado. Decorar con piel de Limón.
Tafi Sour by Maximiliano Salomón:
· 50 ml de bourbon
· 30 de limon
· 20 de almíbar
· 10 de jugos de moras
En una coctelera con abundante hielo agregar al bourbon, jugo de limón y el almíbar. Batir enérgicamente y doble colar sobre un vaso old fashioned con hielo y coronar con el jugo de moras
Kusilla by Franco Ramos López:
· 1 cucharada Mermelada de pera
· 2 oz c/u Jugos cítrico (pom elo y naranja)
· 1 ozRon blando
· 1 1/2 ozRon añejo
· 1/4 oz Cynar
· 1 oz Bitter a base de ruda y especies aromáticas
Se coloca la mermelada con el bitter y cynar en una Coctelera incorporamos con una cuchara, luego de coloca los demás ingredientes y se agrega hielo. Se agita y se sirve en vaso corto decorado con garnish de medio sol de pomelo y naranja con ramitas de menta y ruda
Mirtilo by Amanda García:
· En una coctelera agregar 150gr de arándanos, 28 ml de jugo de naranja, dos cucharadas de azúcar y macerar.
· Agregar 50 ml de vodka
· Colocar 14 ml de bitter Campari
· Agregamos hielo y batimos hasta lograr una mescla uniforme de los ingredientes
· Vertemos en un vaso y decoramos con hojas de romero, rodajas de limón y 3 arándanos.
