Esta región del país, conformada por las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos, Formosa, Chaco y Santa Fe, tiene una marcada influencia autóctona guaraní.
Esto hace que actualmente comparta algunos platos regionales con el vecino país de Paraguay. Cuando recorras su geografía podrás saborear carnes asadas de cebú cocidas con estilo brasileño, tal como los “churrascos al espadín”.
Aquí podrás disfrutar de una variedad de carnes de pescados preparados de formas muy diversas y sabrosas. Entre los pescados más comunes se encuentran el dorado, el surubí, el pacú, el sábalo, el patí y el bagre. Estas carnes generalmente se preparan a la parrilla, al horno o empanados y se acompañan con un maridaje de vino argentino y aderezos diversos que amenizan sus gustos intensos.
En Misiones y Formosa se guisa el "locro norteño" con carne, maíz, zapallo y mandioca. El "mbeyú" o torta frita de almidón de mandioca de los guaraníes se consume con leche, sal y queso. El chipá es otra preparación que contiene estos mismos ingredientes y huevo y que se utiliza para acompañar las infusiones o la famosa bebida “tereré”, bebida a base de yerba mate que se toma fría realizando una infusión con jugo de frutas cítricas. La "sopa paraguaya" es otra delicia de la zona, que a pesar de su nombre, es un pan de harina de maíz blanco, queso, cebolla y especias.
Las delicias de esta zona tienen un acentuado carácter guaraní y en todas sus recetas nunca faltan ingredientes como la harina de mandioca.
