Más de 200 invitados arroparon a unos premiados de altura que reivindicaron la importancia de la gastronomía en España.
Nadie quiso perderse la sexta edición de los Premios Fuera de Serie Gourmet. Mucha gastronomía y mucho nivel entre los premiados y asistentes a la gala de entrega que tuvo lugar ayer en Madrid, en una noche que amenazaba lluvia pero que estuvo plagada de grandes figuras del sector y jóvenes talentos.
El evento, patrocinado por Reserva Ibérica, Grupo Mahou, Marques de Cáceres, Cacao Sampaka, Región De Murcia, Laurent Perrier y Solán de Cabras, se celebró en el Hotel Palace de Madrid y reunió a más de 200 invitados que brindaron por la buena salud de sector de la gastronomía, parte fundamental de nuestro patrimonio cultural y también sección destacada entre los contenidos de esta revista.
Sandra Fernández, coordinadora de Fuera de Serie, dio comienzo al acto dando la bienvenida a los asistentes y poniendo en valor la buena salud de Fuera de Serie, revista de referencia en el área de Estilo de Vida que se distribuye cada primer sábado de mes con Expansión: "Muchas gracias a los lectores por apoyarnos cada mes. Del último número de octubre se han vendido más de 15.000 ejemplares junto con el periódico Expansión y queríamos celebrarlo hoy aquí con vosotros que sois nuestros amigos".
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Los ganadores de los Premios Fuera de Serie Goumet 2023
El primer premiado en subir al escenario fue el chef Rafa Zafra en una categoría que a muchos sorprendió: Menú más asequible. "Premiamos al mismo Rafa Zafra que sirvió caviar y langosta a Bruce Springsteen y a Barack Obama y sirve un bikini en Estimar que cuesta 100 euros?", se preguntaba irónica Tárrega. Y la repuesta es sí, premiamos a Rafa Zafra por su restaurante Per Feina, un formato informal que abrió hace un año en el Distrito 22 de Barcelona y que ofrece un menú del día por 19,5 euros con nivel gastronómico. "Es un premio que me enorgullece porque el primer contacto que yo tuve con la restauración fue esos restaurantes de polígono que yo visitaba con mi padre cuando me 'castigaban' a acompañarle para trabajar con él. En Per Feina hemos querido llevara a la excelencia ese concepto de menú con varias opciones de platos para elegir", explicó Rafa Zafra.
Ricardo Acquista, Stefano Schiurri y Rafa Zafra recogieron el Premio Menú Accesible para su restaurante Per Feina de manos de Sergio Cobos, director general comercial Unidad Editorial.
Ricardo Acquista, Stefano Schiurri y Rafa Zafra recogieron el Premio Menú Accesible para su restaurante Per Feina de manos de Sergio Cobos, director general comercial Unidad Editorial.
A continuación, se entregó el Premio Gourmet en la categoría de Catering a Fondo Supper Club, un catering innovador, de recentísima creación y puesto en marcha por cuatro jóvenes con dos pasiones comunes: el arte y la gastronomía. Marta Moya, Belén Cabello, Sara Oldenburg y Nora Silva quisieron agradecer su premio destacando que "es un placer compartir escenario con premiados de este nivel a los que admiramos y son el espejo en el que queremos mirarnos. Nosotras entendemos la comida como un medio de comunicación y queremos que nuestros plato cuenten mucho más que lo que es obvio".
Mónica Meroño (a la derecha), Directora del Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia, entregó el premio al Mejor Catering a las fundadoras de Fondo Supper Club: Marta Moya, Nora Silva, Sara Oldenburg y Belén Cabello.
Mónica Meroño (a la derecha), Directora del Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia, entregó el premio al Mejor Catering a las fundadoras de Fondo Supper Club: Marta Moya, Nora Silva, Sara Oldenburg y Belén Cabello.
El tercer galardón de la tarde, Trayectoria, quisó reconocer a Pelayo de la Mata,el aristócrata que inventó la distribución de destilados a través del Grupo Varma. Famoso gourmet y bodeguero al XII marqués de Vargas y IX conde de San Cristóbal nunca se le cayeron los anillos por incluir espirituosos en su portfolio. "Después de 60 años en este mundo me llena de orgullo y satisfacción recibir este reconocimiento. Mi actividad como distribuidor me ha permitido estar muy en contacto con el sector de la gastronomía porque ni un buen vino ni un espirituoso se entienden sin ir de la mano de una buena comida y mi felicitación sincera a estos premiados que me acompañan y que han contribuido a que España sea una potencia internacional en este campo", aseguró De la Mata en el escenario.
Pelayo de la Mata, premio Trayectoria, junto a Juan Manuel Bellver, jurado de los premios.
Carlos Maldonado, que nació como cocinero en Masterchef, recibió el premio de Responsabilidad Social Corporativa por el proyecto "Semillas" puesto en marcha a través de su Fundación Carlos Maldonado .
Se trata de un restaurante en Talavera de la Reina que en realidad es una Escuela de Hostelería para la Inclusión Social, donde un grupo de jóvenes a los que sus circunstancias habían llevado al límite se preparan para encontrar trabajo en este sector y tener una nueva oportunidad. "Queremos devolver a la sociedad parte de lo que nos ha dado apoyando a estos chicos para que puedan alzar la cabeza, dejar de mirar al suelo y creer que se puede soñar.
Usamos la cocina como herramienta y refugio de estos chicos que nosotros vemos como semillas porque con un poco de confianza y cariño lograran brotar. Os lo digo yo que fui una de esas semillas", expresó emocionado.
Carlos Maldonado, premiado por el proyecto Semillas puesto en marcha por la Fundación que lleva su nombre, y Cristina Forner, presidenta de Marqués de Cáceres.
El restaurante Bascoat, el nuevo proyecto de Nagore Irazuegi y Rodrigo García, pareja sobradamente conocida en la capital por su trabajo en Arima, recibió el premio por su Interiorismo. Realizado por Lorna Santos en colaboración con los propietarios está plagado de detalles que se identifican con su propuesta gastronómica y que trasladan a las tierras vascas que inspiran esta cocina. La interiorista quiso agradecer a "Rodri y Nagore habernos dejar entrar en su alma para convertir en realidad su nuevo hogar. Con su perfeccionismo nos han llevado a la perfección para hacer de este espacio un lugar de disfrute". Por parte, Nagore dedicó unas emotivas palabras a Rodri a quien agradeció "haber estado a su lado. Que sigamos aquí después de una obra que ha ido tan desgastante es la prueba de que somos invencibles".
Rodrigo García, Lorna Santos y Nagore Irazuegi recogieron el premio Interiorismo para su restaurante Bascoat de manos de Guillermo Rubert, Director de Hostelería de Madrid de Mahou San Miguel.
Por primera vez en la historia de los premios de esta revista el galardón de Joven talento no fue para un chef, sino para un sumiller. Concretamente para Israel Ramírez del restaurante Saddle Madrid, quien a sus 32 años dirige con una madurez impropia para su edad la carta de una de las mejores bodegas de España con más de 1.600 referencias y 9.000 botellas. Emocionado y acompañado de su familia, quiso agradecer a la revista "haber reconocido a un camarero.
Parece que en la sala está todo hecho, pero en realidad en cada servicio hacemos una experiencia a medida de cada cliente y tratamos de que su experiencia sea aún más feliz. Como suelo decir a mi equipo, somos el último ingrediente del plato y por eso debemos esforzarnos cada día por mejorar".
El sumiller del restaurante Saddle Madrid, Israel Ramírez, recogió su galardón como Joven talento de manos de Alejandra Ansón, jurado de los premios.
El Premio Gourmet Fuera de Serie 2023 en la categoría de Sostenibilidad fue para la empresa Cal Rovira. Productores de ganado, verduras, aves de corral y embutidos caseros selectos, podría decirse que esta empresa familiar catalana inventó la economía circular hace 20 años. Jordi Rovira, tercera generación, recogió el galardón en nombre de su familia explicando su proyecto : "Somos una familia de agricultores, ganaderos y productores que siempre hemos apostado por cerrar los círculos para controlan todos los procesos, desde el nacimiento hasta el engorde de sus animales, que alimentamos con nuestros propios piensos. Nuestro hotel y restaurante Els Casals, premiado con una estrella Michelin y abastecido con productos propios, es el eslabón final de esa cadena y estáis todos invitados a conocerlo".
Marta Fernández Guadaño, jurado de FS, entregó a Jordi Rovira el Premio Gourmet de Sostenibilidad para la empresa Cal Rovira.
Coquinaria para andar por casa, de Víctor Salagaray, ilustrado por Jacobo Pérez-Enciso y editado por Joaquín Gallego, recibió el Premio Gourmet Fuera de Serie 2023 en la categoría de Libro porque según el jurado es "un libro de cocina delicioso con recetas que incitan a ser guisadas de manera inmediata". En el escenario, su autor aseguró que "el mérito es de Jacobo cuyos dibujos mejoran todo lo que acompañan. Yo lo único que he hecho es recopilar unas recetas a las que llegué por pura supervivencia y pra mi que o pertenezco al sector es un placer encontarme roedado de tanto talento aunque me sienta un intruso".
El broche de la tarde llegó con las dos nuevas categorías premiadas este año. Albert Adrià recogió su galardón en Creatividad, que el jurado le otorgó por unanimidad: "Es uno de los chefs más creativos del mundo y el sector entero copia lo que hizo hace 15 años", defendió Marta Fernández Guadaño durante la deliberación. "Supongo que esperáis un discurso creativo así que allá vamos. Gracias, gracias y muchas gracias. Y una cosa más: gracias", pronunció entre risas y aplausos.
Albert Adrià, premio Creatividad, junto a Javier García Pagán, director general del Área News de Unidad Editorial.
Le siguió en el escenario para cerrar el acto Francis Paniego quien recogió el premio al mejor hotel gastronómico para el Hotel Echaurren Relais & Châteaux, en Ezcaray, La Rioja. Esta casa que este año celebra 125 años acoge cuatro restaurantes, incluido El Portal, premiado con dos estrellas Michelin: "Recojo el premio en nombre de cinco generaciones comprometidas por la excelencia y me gutaria dedicárselas a todos ellos. A la tía Andrea y Pedro Echaurren, quienes lo fundaron, a la tía Cristina, a mis abuelos y a mis padres. Mis hermanos y yo sólo tratamos de dar brillo y mantener el legado tan espectacular que ellos nos han dejado".
