Lo que solía ser un almacén natural (ex La China Almacén) y zero waste evolucionó hace poco más de un mes , para convertirse en el primer restaurante de regeneración gastronómica en Sudamérica.
Ubicado en el Mercado de Belgrano y con muchas ganas de crecer de la mano de la pareja de cocineros Leandro Cristino (@leancristino) y La China Cocina ( @lachinacocina), hoy se convierten en los pioneros de la sostenibilidad gastronómica y la cocina sin desperdicios.
Poseedores del primer sello verde verde en Argentina, el cual avala la sostenibilidad.
LAB funciona en el mercado de Belgrano, de lunes a sábados y por pedidos ya. Ideal para ir a almorzar o pedir en casa.
La china y Leandro tienen la idea de ir más allá y en base a la regeneración, poder generar su propio combustible para adquirir del descarte de alimentos electricidad propia, (todo esto en base al compost).
La idea es que esta gastronomía, a la ellos le llaman “lado B”, sea un modelo replicable, escalable y rentable. Haciendo una optimización de los recursos y el cuidado de las personas, como nuevo paradigma gastronómico.
Cada semana se pueden encontrar cosas nuevas en LAB, platos nuevos , una mesa distinta, una bebida diferente , todo en 24 metros cuadrados y la posibilidad de comer también en el patio del mercado.
Los que vayan a LAB, se van a encontrar con panes, bebidas probióticas, pizzas, ensaladas, opciones veggie, vegan y un plato distinto todas la semanas.
Una gastronomía que apunta a cocinar aplicando técnicas, conocimiento de las propiedades de pieles, semillas, hojas, tallos, cáscaras y la búsqueda del equilibrio el sabor, para lograr un plato sorprendente y sustentable. Y, obviamente, con cero desperdicios. Esto tiene que ver con cocinar sin que se desperdicie el 40% de los alimentos en los hogares, restaurantes, comedores, etc.
Horarios: Lunes a sábados de 9 a 18 y próximamente pop up exclusivos en el patio de comidas del mercado a partir de las 20 hs , luego del cierre del mismo. Queda abierto solo para las cenas de LAB
DIRECCIÓN: Juramento 2527, Cdad. de La Paz 2130 MERCADO DE BELGRANO
REDES: https://instagram.com/_lab_cocina?igshid=Zjc2ZTc4Nzk=
