GOURMET

Abrió LAB, cocina con impacto. Sostenibilidad gastronómica y sin desperdicios.

Lo que solía ser un almacén natural (ex La China Almacén) y zero waste evolucionó hace poco más de un mes , para convertirse en el primer restaurante de regeneración gastronómica en Sudamérica. 

Ubicado en el Mercado de Belgrano y con muchas ganas de crecer de la mano de la pareja de  cocineros Leandro Cristino (@leancristino) y La China Cocina ( @lachinacocina),  hoy se convierten en los pioneros de la sostenibilidad gastronómica y la cocina sin desperdicios.

Poseedores del primer  sello verde verde en Argentina, el cual avala la sostenibilidad.


 LAB funciona en el mercado de Belgrano, de lunes a sábados y por pedidos ya. Ideal para ir a almorzar o pedir en casa.

La china y Leandro tienen la idea de ir más allá y en base a la regeneración, poder generar su propio combustible para adquirir del descarte de alimentos electricidad propia,  (todo esto en base al compost). 

La idea es que esta gastronomía,  a la ellos le llaman “lado B”,  sea un modelo replicable, escalable y rentable. Haciendo una optimización de los recursos y el cuidado de las personas, como nuevo paradigma gastronómico.

Cada semana se pueden encontrar cosas nuevas en LAB, platos nuevos , una mesa distinta, una bebida diferente , todo en 24 metros cuadrados y la posibilidad de comer también en el patio del mercado.

Los que vayan a LAB, se van a encontrar con panes, bebidas probióticas, pizzas, ensaladas, opciones veggie, vegan y un plato distinto todas la semanas.

Una gastronomía que  apunta a cocinar aplicando técnicas, conocimiento de las propiedades de pieles, semillas, hojas, tallos, cáscaras y la búsqueda del equilibrio el sabor, para lograr un plato sorprendente y sustentable. Y, obviamente, con cero desperdicios.  Esto tiene que ver con cocinar sin que se desperdicie el 40% de los alimentos en los hogares, restaurantes, comedores, etc.

Horarios: Lunes a sábados de 9 a 18 y próximamente pop up exclusivos en el patio de comidas del mercado a partir de las 20 hs , luego del cierre del mismo. Queda abierto solo para las cenas de LAB

DIRECCIÓN: Juramento 2527, Cdad. de La Paz 2130 MERCADO DE BELGRANO

REDES: https://instagram.com/_lab_cocina?igshid=Zjc2ZTc4Nzk=

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