Ubicado en una casona histórica de principios del siglo pasado en el barrio de Saavedra, el Restaurante Raíces Cocina Casera, cuya cocina remite a los sabores de mamá y a nuestra infancia, sus preparaciones -de ollas generosas- remiten a la mesa familiar y con sus sabores transportan a cada comensal a su infancia, al aroma de la cocina de mamá al volver de la escuela, a las pastas caseras del domingo y a los tucos intensos invadiendo la casa.

Los platos tienen ese gustito conocido pero con una “vuelta de tuerca” interesante, como las papitas en tempura o el risotto de panceta ahumada y puerros con mollejas en reducción de balsámico.

Raíces propone un plato principal y un postre, realizados especialmente para este domingo 21 de octubre, para celebrarlo junto a ella y toda la familia.

Se trata de Pappardelle al huevo en salsa cremosa de brócoli, tomates rojos y amarillos y crujiente de jamón crudo ($250) y de postre la típica Imperial Rusa, realizada con merengue, crema y duraznos ($120). Raíces propone degustar estos dos platos y acompañarlos con una copa de vino Portillo, por $350.  Además, con el consumo de un Salentein Reserva Malbec, se regala un Salentein Rosado.

Fernanda Tabares, chef del restaurante, es quien genera la maravillosa alquimia que lleva a recordar la comida de mamá y de la abuela: “Parte de nuestros recuerdos más felices están ligados a los aromas y sabores de nuestra infancia. Y eso es lo que intento hacer con la cocina del restaurante: brindarle una experiencia de felicidad a alguien a través de la comida”.

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Postres con flores

Raíces Cocina Casera invita además a disfrutar de la primavera con dos postres deliciosos elaborados con flores: Cheesecake de rosas y chocolate blanco, y Creme bruéee de lavanda.

Hasta el 20 de diciembre, Raíces suma a su carta estas dos creaciones de Fernanda Tabares, chef del restaurante, quien propone disfrutar de la estación más linda del año con postres bien primaverales.

Para la preparación del Cheesecake de rosas y chocolate blanco ($130) se infusionan las flores y luego se añaden algunas rosas para la decoración. En el caso de la Creme brulée de lavanda ($110) se infusionan las lavandas con crema, leche y azúcar y luego forman parte también para decorar cada una de las porciones. El resultado de ambos postres no sólo es exquisito, sino que también es bellísimo.

Con más de 20 años de trabajo en gastronomía, con la experiencia de haber sido Jefa de salón de la hostería Los Notros y profesora en el Colegio Gato Dumas, Tabares percibió que lo que más le atraía era la cocina. Fue entonces cuando decidió continuar con su formación para luego asociarse con Mario Pinnel, ex gerente del colegio, con quien abrió en el año 2010 Raíces, un referente en la cocina casera de excelencia.

Ambos lograron su propósito: crear en un restaurante de barrio, con un ambiente relajado y familiar, una propuesta innovadora de platos caseros y gourmet, donde los amantes del buen comer pudieran distenderse y disfrutar de esos sabores que hacen cerrar los ojos y concentrarse en cada bocado.

El restaurante está ubicado en un edificio de 1916, donde se encontraba la Proveeduría General Saavedra, un almacén de ramos generales cuyo dueño era Perfecto Rodríguez (quintaesencia del gallego), y cuyo aspecto exterior se ha mantenido y conservado. Adentro, fue íntegramente refaccionado para darle una atmósfera de calidez y comodidad.

Raíces Cocina Casera abre todos los días. De Lunes a Sábados, desde las 9hs hasta las 0.30hs. Domingos: De 9.30hs a 16hs. Está ubicado en Crisólogo Larralde 3995 (esquina Estomba). Teléfono: 4541-4927 / 4541-3189