Los ñoquis de coliflor son una variante saludable y baja en carbohidratos de los tradicionales ñoquis de papas. En lugar de utilizar papa como base, esta receta emplea coliflor para crear una masa más ligera y nutritiva.
Los ñoquis de coliflor son ideales para personas que buscan reducir su consumo de carbohidratos o que siguen dietas bajas en carbohidratos, como la dieta cetogénica.
Estos ñoquis tienen una textura similar a la original, pero con un sabor ligeramente diferente debido a la coliflor.

Receta de Ñoquis de Coliflor:

Ingredientes:
1 cabeza grande de coliflor1 huevo1/2 taza de queso parmesano rallado1/2 taza de harina (puede ser harina de almendra, harina de coco o harina sin gluten, según tus preferencias)Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar la coliflor:
Lava y corta la coliflor en floretes pequeños.Cocina la coliflor al vapor o hiérvela hasta que esté tierna. Luego, escúrrela muy bien para eliminar el exceso de agua.
Hacer el puré de coliflor:
Coloca la coliflor cocida en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener un puré suave. También puedes usar un prensador de papas si no tienes un procesador.
Preparar la masa de los ñoquis:
Transfiere el puré de coliflor a un tazón grande. Agrega el huevo batido, el queso parmesano rallado y la harina. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. La masa debe ser manejable y no pegajosa. Agrega más harina si es necesario.
Formar los ñoquis:
Espolvorea harina sobre una superficie limpia y seca.Toma porciones de masa y forma rollos delgados con un diámetro de aproximadamente 1 cm.Corta los rollos en trozos pequeños, de aproximadamente 2 cm de largo cada uno.
Cocción:
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición.Agrega los ñoquis en lotes, evitando amontonarlos. Cocina hasta que los ñoquis floten en la superficie, lo que suele llevar alrededor de 2-3 minutos.
Servir:
Utiliza una espumadera para retirar los ñoquis cocidos del agua y colócalos en un plato.Sirve los ñoquis de coliflor con la salsa de tu elección y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano adicional por encima.
¡Ahora puedes disfrutar de ñoquis de coliflor saludables y deliciosos!