La Diputación y el Ayuntamiento de Córdoba han presentado una propuesta conjunta en Madrid Fusión, el Congreso Mundial de Gastronomía que abre hoy sus puertas y que tiene a Córdoba como provincia invitada en esta vigésimo segunda edición que se celebra bajo el lema Donde todo comienza.
Durante el acto de inauguración, el presidente de la institución provincial, Salvador Fuentes, ha hecho hincapié en que “capital y provincia vuelven juntos a Madrid y lo hacemos con el foco puesto ahora en nuestra gastronomía, una gastronomía muy vinculada al territorio, con propuestas en las que los platos tradicionales dan un giro de modernidad”.
Según Fuentes, “tres días en los que el estand de Córdoba se llenará de acciones y actividades que buscan poner en valor la gastronomía cordobesa. Así, bajo el paraguas de la marca Córdoba Patrimonio Gastronómico, se desarrollarán ponencias, talleres, demostraciones, catas y showcooking con la mirada puesta en los esenciales de la cocina de nuestra provincia”.
“Cada una de las jornadas dará comienzo con nuestro desayuno molinero, en el que los aceites de Baena, Priego y Lucena cobrarán protagonismo; para dejar paso a propuestas culinarias con una importante presencia de los vinos y vinagres Montilla-Moriles y los ibéricos de Los Pedroches”, ha matizado Fuentes.

El escenario perfecto

El máximo responsable de la Diputación de Córdoba ha insistido en que “Madrid Fusión es el escenario perfecto para compartir experiencias y seguir aprendiendo con el objetivo de seguir siendo parte del libro de la gastronomía a nivel mundial”.
Para Fuentes, “Córdoba y su gastronomía viene de la mano de seis denominaciones de origen protegido, productos de reconocida excelencia que, sin duda, vienen dados por las características organolépticas de nuestra tierra y por el compromiso y el trabajo.

Para Fuentes, “Córdoba y su gastronomía viene de la mano de seis denominaciones de origen protegido, productos de reconocida excelencia que, sin duda, vienen dados por las características organolépticas de nuestra tierra y por el compromiso y el trabajo incansable de nuestros agricultores y agricultoras”.