Juan Pablo Cugiani, Chef Ejecutivo de Fausta Cocina, el restaurant ubicado en Puerto Norte Design Hotel de Rosario, participó de la 9° edición del Encuentro de Chefs en Estancia Atamisque, en la provincia de Mendoza.

El evento se llevó a cabo el sábado 30 de noviembre y tuvo como protagonistas a destacados cocineros de todo el país, quienes estuvieron a cargo de un menú de 8 pasos para disfrutar de un “Día de Campo” en el Valle de Uco, al pie de la Cordillera de Los Andes.

 

Como cada año, el evento reunió a más de 200 personas, entre amantes del vino y de la cocina, quienes disfrutaron del paisaje de la tradicional finca mendocina y de los platos elaborados por los referentes de la gastronomía de las bodegas y los hoteles más importantes del país.

 

Cugiani estuvo a cargo del sexto paso que consistió en distintos cortes de carne (costillares de ternera, punta de espalda de cerdo, vacío de ternera y gigot de cordero) acompañado con chucrut de repollos morados. Además, participaron del evento los chefs Martín Chacón (Hotel Sheraton), Jorge Ontiveros (Bodega Salentein), Rodrigo Lucero (Rincón Atamisque), Ignacio Molina (Pie de Cuba y Pez Globo), Javier Marrone (Hotel Sofitel) y Cesar Muñoz (Estancia La Alejandra), quienes deleitaron al público con sus propuestas, tanto para las entradas, platos principales y postres.

 

“Estoy sumamente agradecido de haber sido invitado a este evento. Poder compartir este tipo de experiencias con colegas de excelencia, en un ambiente de compañerismo y trabajo en equipo, ante un paisaje imponente como el del Valle de Uco, es una experiencia indescriptible y recomendable para cualquier profesional de la gastronomía”, asegura Cugiani.

 

Menú del evento:

 

1- Brusquetas vegetarianas.
2- Empanadas de humita y pasteles fritos de carne.
3- Trucha a la llama, dispuesta en paneles de madera, servida en focaccia con vegetales a la plancha.
4- Sorrentinos de conejo braseado al disco, servido en cazuelas de barro.
5- Ojos de bife ahumados en domo con verduras al rescoldo.
6- Cortes de carnes a la reja con chucrut de repollos morados al disco, tomates y hojas verdes.
7- Sorbete de helado de membrillo con espumante de bodega Atamisque.
8- Frutas flambeadas al disco con vinos de Bodega Salentein, envuelta en crepes quemados con azúcar negra y crema chantilly.