Con más de 500 premios por su sabor y calidad, Dewar’s, el reconocido whisky escocés, desembarca en nuestro país de la mano de Grupo Cepas, líder de la industria de bebidas en América Latina.
150 años de historia y herencia, hacen de Dewar’s un whisky reconocido dentro de la categoría de los blended Scotch por su doble añejamiento y su corazón de malta.
John Dewar, su creador, nació en 1805 en una pequeña granja en el centro de Escocia. Habiendo decidido que el trabajo de campo no era para él, en 1846 empezó por su cuenta el negocio de las bebidas espirituosas. Así fue la primera persona en poner su nombre en una botella de Blended Scotch Whisky, convirtiendo a Dewar’s en la primera marca de Scotch a nivel mundial.
Su aclamado proceso de doble añejamiento, en el cual los whiskies añejados y mezclados por el ‘Master Blender’ se vuelven a reposar en barricas antiguas de roble por un periodo adicional, le permite desarrollar a este whisky una mayor suavidad que lo diferencia de la mayoría de los whiskies que se embotellan inmediatamente. Este paso adicional es conocido como el ‘casamiento’ y es una de las características que lo vuelven único y personal.
Otra de las características que hacen de Dewar’s un whisky especial, es su corazón de malta ya que la bebida resulta del producto de mezclas de más de 40 diferentes tipos de whiskies de grano y malta. La principal: es ABERFELDY, un ‘Malt Whisky’ espectacular que aporta el sabor emblemático de miel de brezo que tiene cada variante de DEWAR’S.
El portfolio de la marca está compuesto por Dewar’s 12 Años, una mezcla de whiskies madurados con notas de miel, frutos secos y cítricos; Dewar’s 15 es un “blend” de los más finos “vintage single malts”, añejados en una selección de barricas de roble con nuestro procedimiento de “Double-Aging”; Dewar’s 18 Años, una mezcla de whiskies añejos con un sabor cremoso de miel y mazapán y Dewar’s 25 años, la mezcla definitiva de la Master Destiller de la marca.
SE PARTE DEL SCOTCH EGG CLUB
Mundialmente, Dewar’s es conocido por su “Scotch Egg Club”, la plataforma que celebra dos de las grandes pasiones de Tommy Dewar: el whisky y las gallinas. Una experiencia que invita a deleitar a los paladares más exigentes con una mezcla de huevos y whisky escocés. Para el lanzamiento en Argentina, Leo Lanussol y Augusto Mayer – dupla al frente del innovador Proper -, crearon su propia receta de Scotch Egg.
RECETAS
SCOTH EGGS DE ARVEJAS
Rinde para 18 huevos de 100 gramos cada uno
Garbanzos secos 300 gamos
Arveja partida 300 gramos
Arvejas frescas 300 gramos
Cebolla morada picada 170 gramos
Condimentos
Sal 18 gramos
Pimienta negra 8 gramos
Ají molido 3 gramos
Comino en polvo 8 gramos
Ajo asado 30 gramos
Polvo de hornear 10 gramos
Perejil picado 100 gramos
Menta 10 gramos
Albahaca 10 gramos
Huevo 1 unidad
Harina de garbanzos 100 gramos
Procedimiento
Hidratar 72 horas los garbanzos en agua fría. Luego escurrirlos muy bien.
Lavar y cocinar con sal las arvejas partidas. Colar y escurrirlos muy bien.
Blanquear las arvejas en abundante agua con sal y escurrirlas.
Procesar los garbanzos con las arvejas partidas y las arvejas frescas recocidas.
Agregar la cebolla y todos los condimentos. Amasar muy bien.
Huevos pasado x agua.
En abundante agua con sal y un chorro de vinagre blanco.
Cocinar los huevos x 6´cortar cocción en agua con hielo. Pelar.
Para esta receta pasar el huevo previamente cocido por harina de garbanzos luego recubrirlo por 100 gramos de preparación. Para luego freír en abundante aceite 160 grados
SCOTH EGGS DE CARNE
Rinde para huevos de 60 gramos cada uno
Carne picada de vaca (Roast beef) 2 kilos
Carne picada de cerno (paleta) 1 Kilo
Huevo 1 unidad
Condimentos
Perejil Picado 25 gramos
Eneldo picado 34 gramos
Ajo Asado 65 gramos
Sal 35 gramos
Nuez moscada 2,65 gramos
Vinagre de alcohol 90 gramos
Mostaza de dijon 56 gramos
Ligue
Huevo 3 unidades
Leche 190 gramos
Agua 60 gramos
Dijon 24 gramos
Sal 18 gramos
Harina
Panko C/N
Procedimiento
Colocar las carnes picadas en un recipiente, agregar todos los condimentos y amasarla por 10 minutos.
Huevos pasado x agua.
En abundante agua con sal y un chorro de vinagre blanco.
Cocinar los huevos x 6´cortar cocción en agua con hielo. Pelar.
Para el rebozado
Hace albóndigas de 60 gramos. Estirar finitos sobre un film. Colocar el huevo en el centro y cerrarlo.
Queda el huevo atrapado en la carne condimentada.
Luego pasar por harina, ligue y por último el panko.
Volver a repetir la operación del ligue y el panko.
Freír en abundante aceite a 150 grados