Ese paso significó que todos los gremios de ramas hoteleras y gastronómicas constituidos en el país estén agrupados. Es que recién en 1944 comenzó un proceso de unión de los sindicatos para crear asociaciones de trabajadores de mayor porte y con un ámbito geográfico de actuación más amplio.
De esta manera, el 2 de agosto de 1948 se formó la FOAIH, a través de la Resolución N¦ 49/49 de la Secretaría de Trabajo y Previsión de la Nación. En 1955, cambia su naturaleza jurídica para convertirse en un único sindicato, que en 1999 pasó a ser la UTHGRA. Vaya un saludo especial para todos los trabajadores gastronómicos del país y en especial para los de San Juan.
Walter Ábalos, quien está a cargo de la seccional Chaco de la Uthgra, en contacto con NORTE se refirió a la actualidad del rubro en Resistencia: "Hay entusiasmo tras el golpe que fue la pandemia para el sector. Una vez levantadas las restricciones sanitarias la gastronomía y la hotelería encendieron motores y demostraron la dinámica y la energía que tienen para impulsar el desarrollo económico. Se ha comprobado a nivel mundial que tras el aislamiento obligatorio la gente sale más, viaja más, y ese impacto se siente en nuestro sector. Hay un avance año tras año. Particularmente Resistencia ha conformado un circuito gastronómico que muestra capacidad colmada en los locales los fines de semana. Este es el resultado de un buen nivel de inversiones y la excelente oferta para todos los paladares, lo que ha hecho que se revirtiera la tendencia entre Corrientes y nuestra ciudad: los datos del peaje indican que al final de la tarde de viernes, sábados y domingos es mayor el flujo de vehículos desde esa orilla del Paraná a esta, cuando hace unos años era a la inversa".
"Las actividades y los eventos, como congresos y recitales, también ayudan al progreso de los food trucks, las cervecerías artesanales, e incrementan la demanda. Muchas personas concurren desde el interior o de otras provincias y luego aprovechan para degustar platos en los locales gastronómicos. Esta cartelera que propician los gobiernos provincial y municipal constituye un gran impulso sin dudas", agregó.
Respecto del panorama gremial Ábalos indicó que "la mayor actividad ha hecho que aumente el número de nuestros afiliados. Se ha acordado un 25 por ciento de aumento en la última reunión de paritarias, y creo que el sector es uno de los que más cuida que no se pierda la capacidad del salario".
Finalmente, el secretario general de la seccional Chaco de la Uthgra dejó el saludo y el abrazo en el Día del Gastronómico "a toda esta gran familia que somos, desde el peón al jefe de cocina, todos empujando día a día. El gastronómico tiene una vocación especial, porque brinda un servicio indispensable en feriados, Navidad, Fin de Año, con un producto con un producto único y hecho con todo el cariño y la dedicación que llega a cada persona".