Según el dicho en la variedad está la diversión, por eso para cada paladar un terroir diferente, y que mejor que para estas fiestas un brindis con burbujas.
Pero, ¿qué es el terroir? ¿Hay diferencias? si y podemos maridar el pionono, el vitel tonne o la mesa dulce con cada uno de ellos. Seguramente puede resonar la palabra “terroir”; pero…¿se trata del suelo donde crecieron las uvas?, ¿el clima?, ¿ las características del vino?
La palabra “terroir” se ha usado durante años a la hora de hablar de vino, es un término francés que significa “terruño” y que tiene su raíz en la palabra latín “terra”; sin embargo esta palabra es mucho más que eso, aunque es un idea que nació con el viejo mundo ( Europa) y su larga tradición, a la hora de hablar de ella en muchas ocasiones se toma solo una parte de su significado; las características de la tierra, pero esta palabra como sus vinos está llena de diferentes colores, hay dos significados más y hoy vamos a conocerlos:
El terroir en el vino es una idea que habla no solo de las características del suelo y toda la naturaleza que rodea a un viñedo, sino también de los métodos, la tradición, la cultura y el esfuerzo que las diferentes personas en el proceso de creación han puesto durante años y que han dado vida a vinos que hablan de esa tierra y cultura en la que nacieron, con una personalidad que los hace memorables. El terroir es entonces:
1- La naturaleza que rodea a la viña
2- Un vino con características distintivas del lugar donde nació:
3- Tradición y cultura vitivinícola
Aquí algunos exponentes de distintos terroirs:
Privado, Bodega Jorge Rubio, Espumante Brut Nature, General Alvear, sur de Mendoza
$3000
Elaborados mediante el método tradicional champenoise esa línea de espumantes nace de un vino base 100% chardonnay con más de 30 meses de descanso sobre lías.
Una vez en la botella y mediante el agregado del licor de tiraje, se desarrolla la segunda fermentación (por aproximadamente 35 días) donde se producen las delicadas y refrescantes burbujas para luego reposar sobre las lías de levaduras durante más de 30 meses a una temperatura controlada entre 14 y 16 ºC. En este lapso las botellas se conservan acostadas y descansan durante la maduración.
Casta de locos ( Brindarte vinos), San Carlos , Mendoza
$1750
Un espumante 100% pinot noir es un rosado de Valle de Uco. Color salmón suave con una frutal y refrescante entrada en boca repitiendo notas a cereza y frutilla predominante. Ligero paso por boca, muy perfumado, con aguja gruesa que cosquillea en el paladar. Ideal para comenzar la comida o el postre.
Bodega Ibarra: San Rafael, Rama Caída, Mendoza
Vinos Naturales y de autor $2400 espumante extra brut
Una empresa familiar que tiene por estandarte la pasión, la calidad y transparencia. Construyen día a día una amplia propuesta de actividades en el ámbito del vino. Empezando por el trabajo de nuestras tierras con amor y respeto, sumando personas que aporten experiencia y calidad para un mejor desarrollo de nuestro emprendimiento. Comprometidos en mejorar continuamente y especializarnos siendo indispensable para nuestro crecimiento.
Bodega Uxmal: Tupungato y Luján de cuyo , Mendoza
$2112
Es un espumante que cuenta con 85% chardonnay y 15% pinot noir en su composición. Amarillo verdoso. Con burbujas finas en columnas bien definidas. Muy intenso con aromas frescos que recuerdan a frutos cítricos, duraznos en armonía con notas a pan tostado por su contacto con levaduras. Se presenta fresco, frutado, suave. Se destaca por su fineza y complejidad. Ideal como aperitivo y para acompañar entradas con frutos de mar, tapas, terrinas y pates.
Bodega Murville: Finca “Doña Irene”, Cuadro Bombal y Finca “Las Paredes”, San Rafael.
$1300
Un espumante rosé 100% Pinot Noir con tonos rosado, piel de durazno
Persistente, de alta intensidad. Recuerda a frutas como frutilla, cereza , frambuesa Boca: Se perciben las características típicas del varietal Pinot Noir , ácido muy fresco, elegante y agradable con alto poder de volumen en boca. Fecha Cosecha: mediados de febrero.