Bistro M, el restaurante insignia de Park Hyatt Mendoza Hotel, Casino & Spa renueva su carta para la temporada de invierno. El Chef Alejandro Escudero incorpora en el menú una amplia variedad de opciones con recetas exclusivas que incluyen antipasti, platos principales compuestos por frutos de mar, carnes o pastas, todo elaborado con productos de estación.
Detalle del nuevo menú:
Antipasti
“Formaggi, salumi e conserve”
▪ Mortadela Italiana con pistacho grillada.
▪ Queso tipo parmesano con aceite de oliva Arauco de Mendoza
▪ Queso azul acompañado de miel
▪ Carpaccio de bife de lomo, rúcula, alcaparras, queso parmesano y vinagreta de limón.
▪ Jamón crudo
▪ Degustación de quesos y fiambres (para dos personas).
“Frutti di mare”
▪ Pulpo crocante, mermelada de pimientos, cebolla y menta.
▪ Láminas de salmón marinado, palta, crocante de quínoa y vinagreta de remolacha.
▪ Salteado de langostinos ahumados, tomate, verdeo y aceitunas negras en crema de coliflor
“Insalate”
Mixta Hojas verdes, tomates cherry, rabanitos, pepino, queso de cabra vinagreta de manzana y mostaza.
Vegetales Vegetales grillados gratinados con queso parmesano, rúcula, vinagreta de echallotes.
Caesar Lechuga romana, pollo, queso parmesano, panceta crocante, croûton y aderezo Caesar.
“Fatti in casa”
▪ Sopa de calabaza con duxel de hongos, aceite de trufa y croûton de queso gruyere
▪ Ajíes dulces rellenos
▪ Crostini de queso camembert y vinagreta de membrillos
▪ Piadina de chorizo colorado, tomate, mozzarella, recula
▪ Mollejas a la provenzal.
Pasta
“Gnocchi” Ñoqui de papa y rúcula, rellenos de tomates secos jamón crudo y queso gruyere con salsa de quesos regionales
“Linguini” Pasta seca italiana, pesto de albahaca, piñones y ajo crocante
“Panzotis de ternera” Pasta fresca rellena de ternera en su jugo al romero con vegetales asados
“Rotolo” Pasta rellena de ricota, hongos y espinaca gratinado con queso parmesano, salsa pomodoro y pulpetines.
“Lasagna de vegetales” Pasta rellena con vegetales de estación, queso parmesano, salsa de tomates frescos, secos y asados, aceitunas negras y hierbas
“Fettuccine” Pasta fresca al huevo, curry de vegetales y frutos de mar.
“Risotto calamaretti” Arroz Carnaroli con calamares y calamaretis en salsa pomarola
Dal forno a legna
“Ossobuco di agnello” Osobuco de cordero en su jugo, polenta cremosa, espinaca salteada.
“Cochinillo confetto” Cochinillo confitado con blanco de ajo, remolacha asada, chaucha, gajos de naranja y jugo de romero.
“Filetto di manzo” Lomo de ternera, vegetales baby, suave puré de papa y cebolla confitada, salsa de molleja a la provenzal
“Cinghiale affumicato” Bondiola de jabalí ahumada, calabaza asada, echallotes, y pera en salsa de vino Chardonnay
“Merluzzo nero alla griglia” Merluza negra con salsa de pimiento rojos, ragoût de zucchini y berenjena con vinagreta tibia de brócoli
Dalla griglia
“Pollo alla griglia” Pollo orgánico grillado (muslo y pechuga) con compota de tomate y cebolla
“Pesce del giorno” Con salsa tártara y tapenade.
“Salmone alla griglia”Con salsa tártara y tapenade.
“Bistecca ai ferri” Bife de chorizo u ojo de bife grillado con salsa de vino, chimichurri y criolla
Contorni
▪ Puré de papa con ajo crocante.
▪ Puré calabaza.
▪ Vegetales de estación grillados.
▪ Papas rotas gratinadas con queso fontina y hierbas.
▪ Batatas doradas en nuestro horno a leña.